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    潞酒珍珠紅


    前不久,在長治古玩市場上發現了明代萬歷年間的大酒壇,上面落款有“大明萬歷壬午年巳月戊子日庚時造,程村匠人馬俊造”,酒壇側面題有“老壇鮮紅高酒美味香卉”幾個大字,酒壇高64厘米,寬45厘米,周長145厘米,底足28厘米,頸口18厘米(如上圖),這是一個典型的磁州窯器皿。這件距今已有418年歷史的酒器也成為了明萬歷年間潞州地區曾大量釀造名酒“珍珠紅”的實物依據。

    潞酒作為山西酒的一個分支,據文獻記載已有1200多年的歷史。珍珠紅是潞酒系列中一個非常有代表性的品種,早在宋徽宗時期就聞名于世,據徐炬所著《酒譜》中記錄宋代名酒時曾寫到:“潞州產美酒珍珠紅酒?!薄堵喊哺尽泛汀堕L治縣志》中也都有記載。

    多年坐鎮潞州的明沈安王朱銓鑠對潞州珍珠紅酒十分喜愛,曾贊曰:“潞州鮮紅酒,蓋燒酒也,入口味醇美?!辈⒂性姡骸奥褐莩侵芯苾r高,胭脂滴出小檀槽,華胥一去不易返,漢使何須種葡萄?!痹娙艘月褐莸木苾r高說明了酒的珍貴,釀酒的工藝精細,而喝了此酒后仿佛進入了夢鄉,夢游華胥之國,真可謂美不勝收。

    明萬歷年間,潞酒生產銷售十分火爆,山道上運酒的人絡繹不絕,美酒醇香飄散在空氣中,沁人心脾,所以民間還有“潞酒一過小南天,香飄萬里醉半山”的民謠。

    可惜的是,這么醇美的酒卻沒有流傳下來。1979年2月28日的《山西科技報》曾報道:“山西食品工業研究所在有關單位的大力協助下經過半年多試驗,終于研制出十八種名貴中藥材以科學配方工藝標準釀造出失傳800余年的潞州珍珠紅酒?!绷钊送锵У氖?,這種搶救并未能持續至今。曾經盛極一時的潞酒名品珍珠紅能否在我們這一代重現,何時才能讓世人再飲珍珠紅?令人期待。(馬志生

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